Pavo asado rápido

Ingredientes

• 1 pavo fresco o descongelado de 6.3 a 8.2 kg (14 a 18 libras)
• 1 cebolla cortada a la mitad
• 2 palitos de apio
• 1 cucharadita (5 ml) de sal
• 1/2 de cucharadita (2.5 ml) de pimienta
• 1/4 taza (59 ml) de mantequilla derretida

Procedimiento

1. Retira la rejilla. Vierte 1/2 taza (118 ml) de agua dentro de la bandeja para asar, cubre y precalienta a 325ºF (160ºC). Quita las menudencias y el cogote de las cavidades del pavo.
2. Separa y utiliza para el gravy de menudencias.
3. Enjuaga el pavo por dentro y fuera con agua fría. Coloca la cebolla y el apio dentro del ave.
4. Frota por fuera con sal y pimienta. Colócalo en la rejilla.
5. Pinta todo el pavo con mantequilla. Colócalo en el horno.
6. Cubre y cocina a 325ºF (163ºC) por 2 a 2 ½ horas. Controla la medición del termómetro de carne. Continúa cocinando hasta que el termómetro de carne registre 165ºF (74ºC).

Salsa para Dorar Pavos

1. Para obtener un pavo con una piel dorada, utiliza la siguiente receta antes de cocinar:
2. 1/4 taza (59 ml) de mantequilla o margarina
3. 1 1/2 cucharadita (7.5 ml) de salsa para dorar
4. 1 cucharadita (5 ml) de páprika
5. Lava el pavo con agua fría. Seca dando golpecitos con toalla de papel. Pinta el pavo con la mezcla para dorar y cocine según las instrucciones.

NOTA:

Para seguridad de los alimentos, el pavo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F (74ºC). 

Siempre descongela un pavo congelado dentro del refrigerador, no a temperatura ambiente. Un pavo congelado de 5.4–6.8 kg (12–15 libras) tardará 2–3 días en descongelarse en el refrigerador. Si no cuentas con ese tiempo, un pavo de ese tamaño puede descongelarse en agua fría en 6-9 horas. Asegúrete de cambiar el agua regularmente.

El horno asador cocina un pavo en menos tiempo que un horno común, pero utiliza un termómetro de carne para garantizar que el pavo esté cocido por completo.

Un pavo cocinado en el horno asador quedará muy húmedo, pero menos dorado que un pavo asado en forma tradicional. Los condimentos que se frotan agregan sabor y mejoran la apariencia del pavo cocido en el horno asador.